LE NOSTRE PRODUZIONI
"Il biologico lo fai solo se ci credi" dice convinto Nicola Benilli,
titolare dell'agriturismo Poderone.
Il Poderone cresce nel cuore del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, a pochi chilometri dalla Riserva Integrale di Sasso Fratino, un luogo dove la natura si è evoluta per secoli senza interventi dell'uomo e che rappresenta un esempio straordinario di biodiversità e di equilibrio naturale. "Io ho scelto di approfondire questi metodi di coltivazione perché sono subentrato in un'azienda agricola biologica, ma da anni sto percorrendo la strada della biodiversità delle sementi antiche. L'idea era creare un'azienda autosufficiente, per me è fondamentale osservare la natura e lavorare con essa. L'orto è un luogo di ricerca: ogni anno sperimento, imparo e capisco come migliorare la disposizione delle colture, valorizzando le caratteristiche di ogni specie e le relazioni che si creano tra le piante. Un grande orgoglio è aver recuperato ed essere oggi coltivatore custode del mais Romualdi, un'antica cultivar locale che rischiava di andare perduta."
"Il biologico lo fai solo se ci credi"
NICOLA, TITOLARE AGRITURISMO PODERONE
IL NOSTRO LABORATORIO
Nel nostro laboratorio, viene accorciata la filiera per offrire prodotti genuini e di alta qualità, trasformandoli direttamente in azienda. Nicola seleziona con cura ogni ingrediente, acquistando solo dai produttori locali che conosce personalmente. Grazie a questo processo, si può garantire la freschezza e la provenienza dei nostri alimenti, che provengono da fornitori situati a un massimo di 30 chilometri dall'agriturismo.
Nicola conosce personalmente ogni fornitore, creando un legame di fiducia e trasparenza.
Tra i principali prodotti che offriamo ci sono le carni di vitello, che lavoriamo con cura per ottenere bistecche e frollature di qualità superiore. I maiali, allevati appositamente per soddisfare il fabbisogno del nostro agriturismo, vengono trasformati in prelibatezze come prosciutti, salsicce, spalle e coppe, garantendo la loro disponibilità durante tutto l'anno. Non mancano poi gli agnelli e i capretti, anch'essi lavorati e cucinati per arricchire la nostra offerta gastronomica con sapori autentici e tradizionali.
Nel nostro laboratorio maciniamo direttamente il nostro mais nel mulino.
Trasformiamo la frutta e verdura di nostra produzione in deliziose confetture e conserve, tutte fatte da noi e pronte per essere servite in agriturismo.
Ogni prodotto che esce dal nostro laboratorio è il risultato di un processo artigianale, che rispetta le tradizioni locali e garantisce qualità e freschezza, per assaporare la genuinità della nostra terra, dalla campagna direttamente al piatto.